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各店舗では、お魚を最も美味しく召し上がっていただけるよう、
『魚』を知りつくしたスタッフが、魚種の特徴や状態を見極め、
寿司・刺身・煮付けなど用途に合わせて、切身の大きさ、部位、厚みなどを工夫して、
加工しています！